日本兵庫縣辰野市——UCC上島咖啡公司準備從4月份開始大規(guī)模生產(chǎn)氫烘焙咖啡，正朝著更環(huán)保的新口味邁進。

　　該公司表示，這將使其成為世界上第一家大規(guī)模使用環(huán)保熱源加工豆類的企業(yè)，食品和飲料行業(yè)的其他企業(yè)正在關(guān)注這一點。

　　因為燃燒不會產(chǎn)生二氧化碳排放，氫作為燃料不僅是環(huán)保的，而且它還有可能提煉出咖啡豆獨特的味道；這家總部位于神戶的咖啡制造商說，與傳統(tǒng)使用的天然氣相比，調(diào)節(jié)熱量水平要容易得多。

　　UCC在2022年左右開始了氫焙燒研究。

　　盡管氫氣有其自身的缺點，而且具有諷刺意味的是，將氫氣加工成一種可用的燃料可能會產(chǎn)生二氧化碳，但它仍然被認為是一種更清潔的替代品。

　　如果企業(yè)像UCC一樣堅持創(chuàng)造“綠色氫”，這一點尤其正確。在這個無碳的過程中，太陽能、風(fēng)能或其他可再生能源被用來產(chǎn)生從水分子中分離氫原子所需的電力。

　　該公司表示，氫燃料咖啡烘焙將標志著UCC集團宣布的到2040年實現(xiàn)集團二氧化碳凈零排放目標的第一步。

　　藏在豆子里的優(yōu)勢還不止于此。

　　咖啡豆的味道和香氣，如酸度和苦味，會根據(jù)它們被烘烤的時間和溫度而有所不同。

　　使用氫氣可以在更大的范圍內(nèi)調(diào)節(jié)熱量水平。

　　它特別允許咖啡在非常低的火焰下長時間烘烤，這是天然氣無法穩(wěn)定維持的。該公司稱，他們發(fā)現(xiàn)這樣的加工過程增加了咖啡的苦味和水果味。

　　UCC生產(chǎn)部經(jīng)理藤原智宏說：“氫烘焙可以揭示出咖啡豆的個體特征，這是我們以前所不知道的，這將拓寬口味的選擇。”

　　高檔受眾

　　去年秋天，UCC在兵庫縣辰野（Tatsuno）的工廠生產(chǎn)的氫烘焙咖啡限量出售。

　　制作過程中使用了埃塞俄比亞種植的咖啡豆。由此產(chǎn)生的烘焙的特點是“水果味讓人想起成熟的漿果”。

　　在大規(guī)模生產(chǎn)的準備階段，該公司將斥資約10億日元（660萬美元），為其位于靜岡縣富士的工廠增加一臺大型氫氣烘焙機，并將使用山奈縣生產(chǎn)的綠色氫氣。

　　該設(shè)備每年可烘焙6000噸咖啡豆，占該公司國內(nèi)年產(chǎn)量的10%以上。

　　這種氫烘焙咖啡預(yù)計將從今年4月開始正式上市。

　　至于成本，它的價格標簽預(yù)計比傳統(tǒng)的咖啡高出10%，這反映了目前氫氣的生產(chǎn)成本是天然氣的幾倍，特別是如果涉及可再生能源的話。

　　該公司官員表示，它可能會批發(fā)銷售，并作為“高附加值產(chǎn)品”在酒店和航班上供應(yīng)。他們還表示，UCC集團直接運營的網(wǎng)站和咖啡館將為日常消費者提供這款產(chǎn)品。

　　氫氣威士忌

　　其他食品制造商也開始使用氫氣作為熱源，以取代天然氣和其他標準燃料。

　　去年，三得利控股有限公司（Suntory Holdings Ltd.）成為世界上第一家在“直接燃燒蒸餾”過程中成功使用氫作為唯一熱源的威士忌生產(chǎn)商。該公司傳統(tǒng)上使用來自城市的天然氣。

　　目前該行業(yè)的釀酒廠采用的方法是使用氣體進行“間接蒸餾”。這種方法是用一鍋酒精蒸餾器加熱，蒸汽通過蒸餾器的內(nèi)部管道輸送。

　　溫度的緩慢和更容易的上升使得均勻加熱變得更容易，而擺弄蒸汽閥提供了一種更直接的方法來調(diào)節(jié)熱量水平，而不是直接將蒸餾器暴露在開放的氣體火焰中。

　　該公司稱，酒體醇厚，口味濃烈。

　　三得利希望在未來幾年里，利用這項技術(shù)在山梨縣的白蜀酒廠大規(guī)模生產(chǎn)未混合威士忌。

　　該公司還計劃在今年年底之前，在三得利天然礦泉水生產(chǎn)基地隔壁的一家工廠開始使用氫氣。

　　與此同時，麒麟控股有限公司（Kirin Holdings Co.） 2月7日表示，從2026年開始，該公司將在北海道千歲的一家啤酒廠燃燒綠色氫來制造蒸汽。然后，它將被用來煮沸啤酒釀造過程中的麥汁液體，以及消毒設(shè)備。

　　Megmilk Snow Brand Co.是另一家正在研究氫能源的實體。從2025財政年度開始，它計劃試驗將氫氣和天然氣以40%左右的比例結(jié)合起來。

　　該公司希望將這種混合物燃燒后產(chǎn)生蒸汽，用于其位于北海道Horonobe的乳制品廠對黃油和脫脂奶粉產(chǎn)品進行巴氏消毒。

　　這三家公司都與在各自工廠內(nèi)或附近生產(chǎn)氫氣的企業(yè)建立了合作關(guān)系。這些裝置使用可再生能源和其他能源，旨在降低氫運輸?shù)某杀尽?/p>

　　日本環(huán)境省的數(shù)據(jù)顯示，2022財年，食品和飲料制造商的二氧化碳排放量占日本總產(chǎn)出的1.6%。

　　如果所有使用的電力都來自可再生能源，那么食品和其他工廠因電力消耗而產(chǎn)生的二氧化碳排放就可以減少到零。

　　然而，現(xiàn)實情況是，天然氣仍然是首選燃料，包括在需要更高熱量的情況下。

　　UCC和其他公司對氫燃料是否可行的嘗試，可能會影響未來幾年氫燃料能否成為行業(yè)主流。

　　（素材來自：UCC Ueshima Coffee/Suntory Holdings 全球氫能網(wǎng)、新能源網(wǎng)綜合）